Comenzamos este blog de gastronomía y viajes, en donde nos encontramos, no podía ser otro lugar que ESPAÑA.
No habría mejor manera de daros la bienvenida, que enseñándoos nuestros platos típicos, haciendo un pequeño recorrido por los puntos más importantes de nuestro país.
Seguramente, el plato que viene a continuación, sea el más famoso, al nombrar España ante cualquier extranjero, y es (¿cómo no?) la paella valenciana.
Se trata de un plato humilde con enorme tradición e historia en la Comunidad Valenciana. La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española.
La paella es básicamente un arroz servido en Valencia que se ha convertido en emblema culinario español, pero la riqueza de la huerta de Valencia ha permitido que su gastronomía sea mucho más variada y, además de la paella, haya más platos que reconocerle.
El siguiente plato, he de decir que es mi favorito de esta lista, posiblemente porque sea de mi tierra: pulpo a la gallega, o también conocido como "polbo á feira".
El pulpo a la gallega es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo (León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa) (Zamora) de ahí su nombre "á feira". La cocción se realiza tradicionalmente por las polbeiras (palabra que designa a las pulperas en gallego), suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.
A continuación nos iremos al sur, para hablar del Gazpacho andaluz.
El gazpacho es una sopa fría con ingredientes como el aceite de olvia, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo.
Suele servirse fresco en los meses calurosos de verano. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros (que aportan un colorante natural denominado licopeno). El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos. Por esta razón se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato "desmigado" es anterior al uso de hortalizas en su elaboración y data de la época del al-Ándalus.
Y para terminar por hoy hablaremos de la fabada asturiana.
Fabada asturiana, o simplemente fabada, es el plato tradicional de la cocina asturiana elaborado con fabada asturiana (en asturiano, fabes), embutidos como chorizo y la morcilla asturiana, y con cerdo. Es el plato típico de Asturias (el plato más conocido de la región asturiana), pero su difusión es tan grande en la península ibérica, que forma parte de la gastronomía de España más reconocida; se considera según ciertos autores una de las diez recetas típicas de la cocina española. En España suele venderse enlatado en los supermercados. Es un plato invernal con un volumen alto en calorías y grasa; se sirve caliente a mediodía (almuerzo).Probablemente la fabada debió consumirse en Asturias desde el siglo XVI pero no se encuentran referencias escritas de ella hasta el siglo XIX, en distintas notas de prensa de un diario gijonés en el que se la menciona como un plato popular asturiano.
Bueno, hasta aquí todo por hoy. Espero que os haya gustado esta primera entrada, y que sigáis visitando a menudo este blog.
Un besito, y hasta pronto. Buen viaje.
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